Restaurar la restauración

La chef Bego Rodrigo, además de mostrar la increíble belleza de sus platos y un gusto exquisito en su manera de cocinar, pone sobre la mesa aspectos fundamentales para entender el negocio de la restauración. Y lo hace situando en el centro a las personas. Sin medias tintas, abriendo las puertas de sus sentimientos y abordando temas como el bienestar emocional, el tiempo libre, el rol de la mujer en la alta cocina, la importancia de la regulación de las horas de trabajo… elementos fundamentales para gestionar una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva.