Il faut sauver le diamant noir

La truffe noire est un champignon d'exception, dont le goût recherché en fait l'un des aliments les plus rares, et donc les plus chers au monde - juste après le safran, et devant le caviar ! D'où son surnom de «diamant noir». Toutefois ce trésor biologique, aux secrets jalousement gardés dans le Sud-Ouest de la France par des confréries périgourdines, est menacé par la contrefaçon «made in China». En effet, l'Empire du Milieu s'est mis à cultiver et à exporter de grosses quantités de truffes de belle apparence mais d'une médiocre qualité. Or, par le biais d'acheteurs peu scrupuleux, celles-ci se retrouvent vendues sur des marchés d'Europe en tant que truffes d'origine française, et donc au prix fort. Le phénomène, actuellement en plein essor, mobilise les services des douanes. Cependant, au-delà de ce fléau né de la mondialisation, la truffe française est tout bonnement menacée de disparition. Des généticiens tentent donc de la cloner

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