Les rois de l'escargot

Les Français consomment 25 000 tonnes d'escargots par an, et tous les premiers week-ends d'août, le village de Digoin, en Bourgogne, organise une grande fête en l'honneur du gastéropode. Mais l'escargot a d'autres vocations que gastronomique. Les scientifiques l'utilisent pour surveiller la toxicité des sols, tandis qu'au Chili, les Indiens Mapuches se servent de la bave d'escargot pour fabriquer des médicaments. Et la substance arrive désormais en Europe sous la forme de crème cosmétique

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