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Allein in Deutschland gibt es rund 3.000 Brotsorten. Die Vielfalt ist riesig, aber eines haben fast alle diese Brote gemeinsam: Wegen seiner hervorragenden Backeigenschaften werden sie mit Weizenmehl gebacken. Weizen ist die wichtigste Getreidesorte in Europa. Das sich verändernde Klima setzt dem empfindlichen Weizen zu. Höchste Zeit für Saatgutzüchter, neue robuste Sorten zu suchen. Doch es wird noch Jahre dauern, bis andere Weizensorten auf den Feldern stehen. Die "X:enius"-Moderatoren Carolin Matzko und Gunnar Mergner besuchen eine Bäckerei und backen dort selbst - mit alten Getreidesorten, die deutlich robuster sind als Weizen.

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