Fleisch!!! - Lebensmittel unter Verdacht

Fleisch ist aufgrund seines Gehaltes an hochwertigen Eiweißen, Mineralstoffen und Vitaminen ein Nahrungsmittel mit hoher Nährstoffdichte. Doch die Ernährung mit zu viel Fleisch wird auch für eine Reihe von Zivilisationskrankheiten wie Stoffwechsel und Gefäßerkrankungen sowie Krebs verantwortlich gemacht. Und Fleisch ist in Verruf gekommen: Skandale durch Rückstände von Arzneimitteln und Wachstumshormonen im Fleisch, gefährliche Tierseuchen wie BSE und ungenießbare Schlachtabfälle in Lebensmitteln haben die Verbraucher verunsichert. Es gibt nur wenige Ernährungsthemen, über die so intensiv gestritten und kontrovers diskutiert wird, wie über Fleisch.

Quarks & Co will wissen: Wie gesund ist unser Fleisch heute? Birgt das Billigsteak aus dem Supermarkt mehr Risiken als teueres Biofleisch? Welche Auswirkung hat zu viel Fleisch auf unseren Körper? Wie sicher sind die BSE -Tests? Und woher kommen diese merkwürdigen Eiweiße – die so genannten Prione – die Kühe in den Rinderwahn treiben.

Und Quarks & Co fragt nach: Ist der Mensch überhaupt zum Fleischesser geboren? Welche Rolle spielt Fleisch in der Evolution des Menschen? Wie hat sich der Konsum im 20. Jahrhundert verändert? Und leben Vegetarier oder "Gemüseesser" gesünder?

Redaktion: Claudia Heiss

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