Pourquoi l’eau est bruyante AVANT de bouillir ?

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L’eau qui *s’apprête* à bouillir fait un vacarme incroyable... vous aviez déjà remarqué ce phénomène ?

00:00 Le vacarme de l'eau
01:30 Les phases de l'ébullition
02:58 Phase 1 : silence
03:35 Phase 2 : psschhh
06:08 Phase 3 : colonnes de bulles
06:33 Phase 4 : bloup bloup
07:44 Phase nucléaire
12:20 Sponsor
13:24 Jusqu'eau bout

ASMR de bouilloire : https://youtu.be/chbCntBeCRE

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REMERCIEMENTS
Merci à Bruno Blais pour sa participation et à Pierre Kerner pour sa relecture.

SOURCES
https://www.youtube.com/watch?v=fszYVWNmJ0Q
1. Fau S, Bergez W, Colin C. Transition between nucleate and film boiling in rapid transient heating. Exp Therm Fluid Sci [Internet]. 2017;83:118–28. Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.expthermflusci.2016.12.012
2. Tong LS, Tang YS. Boiling Heat Transfer and Two-Phase Flow. Boiling Heat Transfer and Two-Phase Flow. 2018.
3. Singh S, Mohanty AR. Measurement of boiling liquid levels by decomposition of sound waves in a waveguide. Appl Acoust [Internet]. 2018;129:248–57. Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.apacoust.2017.08.005
4. Westwater J., Lowery Jr AJ, Pramuk FS. Sound of Boiling. Science (80- ). 1955;122:332–3.
5. Doney GD. Acoustic Boiling Detection. MIT. 1994.
6. Tabacchi M, Asensio C, Pavón I, Recuero M, Mir J, Artal MC. A statistical pattern recognition approach for the classification of cooking stages. the boiling water case. Appl Acoust [Internet]. 2013;74(8):1022–32. Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.apacoust.2013.03.001
7. Nishant Ranjan Sinha K, Ranjan D, Kumar N, Qaisar Raza M, Raj R. Simultaneous audio-visual-thermal characterization of transition boiling regime. Exp Therm Fluid Sci [Internet]. 2020;118(March):110162. Available from: https://doi.org/10.1016/j.expthermflusci.2020.110162

http://ssaft.com/Blog/dotclear/?post/2013/09/09/Have-Fun-With-the-Leidenfrost-Effect
https://www.youtube.com/watch?v=EXbpRMibnoQ
https://www.youtube.com/watch?v=M2CMH57hXmY
https://www.youtube.com/watch?v=hphmp7iDrSE
https://www.youtube.com/watch?v=Ri_4dDvcZeM
https://www.youtube.com/watch?v=nCaAqstDmO0

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