Cambodge, le marché aux insectes

Il y a encore quelques années, personne ou presque ne s’arrêtait à Skun, ville modeste du Cambodge traversée par une voie rapide. Mais depuis qu’on y sert des mygales grillées, son marché, à l’origine petite aire de repos en bordure de nationale, est devenu célèbre dans tout le pays. Seule marchande à y cuisiner sur place, Mme Ran fait frire les araignées et quantité d’autres insectes dans d’immenses bassines. Pour se démarquer de la concurrence, une autre exposante propose ses mets directement dans les files de voitures. Dans la province voisine, un chasseur de mygales s’inquiète de la disparition progressive des araignées, victimes de la demande et de la déforestation. La raréfaction de l’espèce fait grimper les prix, sans tuer le commerce pour l’instant.