En France comme en Allemagne, de multiples édifices montrent qu'au Moyen Âge, on possédait un savoir-faire étonnant : des systèmes de défense très élaborés et de massifs châteaux d'habitation. Sur le site de Guédelon, dans l'Yonne, une équipe construit un château fort depuis 1997 en utilisant exclusivement les techniques et les matériaux du XIIIe siècle.
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