Je squatte la COUPE de FRANCE du BURGER 2023 ... Le BURGER le + ROCK ! - VLOG 1421

C'est parti pour la finale de la COUPE de FRANCE du BURGER 2023 , et cette année encore, je fais partie du jury !

Qui sera le champion ? Le thème de l'année était Rock n' Burger .
Quel sera le burger le plus rock ?

Pour tester le gagnant, rendez-vous à Compiègne, au RED BEAR N’ BURGER, 28 bis Rue d'Austerlitz, 60200 Compiègne.
https://www.instagram.com/red_bear_n_burger/
Bravo à Matthias, et à tous les autres participants !

Le burger : le Paint It Black !
Son travail a d’abord débuté sur le pain, noir et blanc, réalisé avec notamment du charbon végétal. “J’ai travaillé un pain nature de manière aléatoire, détaille le chef. Le but était que chaque pain soit unique. Et cela me faisait penser à une œuvre d’art, un domaine qui me plait beaucoup aussi.”

À ce pain déjà unique, Matthias Carré a intégré de la langue de bœuf. Un choix qui interpelle, il en convient, mais lui adore ce produit et souhaitait en faire profiter les juges. “Je l’ai transformé en jerky, c’est-à-dire en viande séchée, précise-t-il. Coupée très finement et séchée, elle a ensuite été marinée et épicée pour faire penser au traditionnel bacon qu’on retrouve souvent dans les burgers.” Le chef est parti sur de l’estragon et du cerfeuil pour remplacer la salade ! Du cheddar retravaillé, une sauce unique en son genre et le tour est joué !

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