Undercover in Grossküchen

Rund 14 Millionen Menschen – vom Kindergartenkind bis zum Senior – essen täglich Gerichte, die in einer Großküche produziert werden. Das „Team Wallraff“ wollte wissen, unter welchen Bedingungen die Verpflegung für die Schwächsten in unserer Gesellschaft – Kinder, alte und kranke Menschen – hergestellt wird und was in den verkauften Gerichten so alles enthalten ist. Die Reporterin Stefanie Albrecht arbeitete dazu Undercover im Herbst und Winter des vergangenen Jahres in mehreren Großküchen. Erste Station: die Firma vitesca in Wuppertal (Tagesproduktion: bis zu 25 000 Mittagessen für Kindergärten und Schulen in Deutschland), die mit drei Kochmützen zertifiziert ist – der laut ag Schulverpflegung höchsten positiven Bewertung. In ihrer Probewoche wurde sie gleich angehalten, schimmelige Gurken zu verarbeiten.

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