Avec plus de trois mètres de long et un poids pouvant atteindre 500 kilos, l'esturgeon blanc est un véritable géant, malheureusement rare. Cyril Chauquet et son équipe aident les scientifiques à protéger ce poisson géant. Dans des rivières de montagne déchaînées et par des températures glaciales, ils recherchent un spécimen d'esturgeon blanc.