Restaurant Como, Ettlingen

Ines weiß nicht mehr weiter. Die gelernte Küchenmeisterin hat vor einem Jahr das Restaurant „Como“ im baden-württembergischen Ettlingen übernommen.

Mit einer mediterranen Küche wollte sie den Einheimischen etwas Besonderes bieten. Doch das Chaos im Service, die zahlreichen Beschwerden über das Essen und die ständigen Streitereien, die manchmal sogar vor den Gästen ausgetragen werden, machen ihr einen Strich durch die Rechnung.

Servicekraft Corinna macht Köchin Jana für den Misserfolg verantwortlich. Die Küche ist ihrer Meinung nach oft überfordert und unorganisiert. Köchin Jana sieht die Sache ganz anders. Sie wirft ihrer Chefin Ines vor, dass sie zu wenige qualifizierte Arbeitskräfte beschäftigt.

In ihrer Laufbahn als Köchin hat sie noch nie alleine die Küche schmeißen müssen. „So was wie hier habe ich noch nie erlebt“, klagt Jana. Ständig muss sie ihren Aushilfen alles aufs Neue erklären. Dazu gesellt sich noch die mangelhafte Ausstattung der Küche.

Ines scheint die Zustände, unter denen Jana täglich arbeiten muss, überhaupt nicht zu sehen. Sie findet stattdessen, dass die 29-jährige Jana ganz einfach zu jung ist für den Job als Küchenchefin. Deshalb stellt sich Ines auch immer öfter selbst hinter den Herd. Da sie ihren erlernten Beruf aber seit langer Zeit nicht mehr ausgeübt hat, kommt sie ebenfalls ins Schleudern.

Auch im Service muss Chefin Ines des Öfteren kurzfristig einspringen, um Personallücken zu stopfen. Seit der Eröffnung arbeitet sie an sieben Tagen in der Woche, sieht ihre Kinder kaum noch und der Haushalt bleibt liegen. Sie kommt mit dem ganzen Durcheinander nicht mehr klar. Mit der Situation scheinen hier alle - von der Chefin über die Köchin bis hin zum Service - komplett überfordert zu sein.

Die Kochprofis Andreas Schweiger, Frank Oehler und Mike Süsser machen sich auf den Weg nach Ettlingen. Werden sie es schaffen, das Ruder wieder herum zu reißen?

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