Quels liens avaient les Gaulois et les animaux ? - Entretien avec Marie-Pierre Roure-Horard

Les Gaulois qui festoient en mangeant des sangliers à n’en plus finir, c’est bon pour Astérix. Mais dans la réalité des faits, c’était pas vraiment ça ! Alors du coup, ils mangeaient quoi comme viande les Gaulois ? Et plus généralement, quels rapports avaient-ils avec les animaux ? Quels usages en faisaient-ils ? Eh bien pour le découvrir, j’ai eu le plaisir de recevoir Marie-Pierre Roure-Horard, une archéozoologue spécialiste de l’alimentation gauloise ! Alors ne traînons pas plus, parce qu’entre alimentation, artisanat, ou encore agriculture, il y a de quoi faire !

➤ Pour aller plus loin, découvrez :
➜ Les travaux de Marie-Pierre : https://univ-tours.academia.edu/HorardHerbinMariePierre
➜ L’ostéothèque de l’Université de Tours : https://citeres.univ-tours.fr/osteotheque-de-la-msh-de-tours/

Sommaire :

00:00:00 - Introduction
00:01:26 - Le parcours de Marie-Pierre Roure-Horard
00:02:12 - L’archéo-zoologie
00:15:17 - La spécialisation de Marie-Pierre Roure-Horard sur les Gaulois
00:17:18 - Les paysages de l’époque gauloise
00:18:34 - Les Gaulois d’un point de vue socio-économique
00:20:34 - L’élevage et la domestication
00:30:27 - L’analyse des os en pratique
00:32:28 - Les caractéristiques des animaux à l’époque gauloise
00:44:27 - Le coq
00:47:46 - Le chat
00:50:20 - Des animaux de compagnie chez les Gaulois ?
00:54:12 - L’exploitation animale à l’époque gauloise
00:58:34 - Les abeilles
00:59:48 - La force de travail de l’animal
01:04:40 - La belette
01:05:44 - Les porcs
01:08:35 - Du poisson d’élevage ?
01:09:50 - Ressources animales : on ne gaspille rien !
01:15:37 - Le sanglier
01:18:59 - Quelle viande consommaient le plus les Gaulois ?
01:19:54 - La pêche
01:20:56 - Le régime alimentaire des Gaulois
01:23:33 - Cuisiner les animaux
01:25:55 - Le sacrifice animal
01:26:48 - Comment peut-on estimer comment est mort un animal ?
01:28:20 - Les gaulois mangeaient-ils des steaks ?
01:29:33 - Cuisiner à la gauloise, la cuisine expérimentale
01:42:51 - Ramener des animaux disparus à la vie ?
01:44:14 - Recommandations et références

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➤➤➤ Sources en fin de description
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➤➤➤ Pour en savoir plus :
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- Le site ArchéoZoo : https://www.archeozoo.org/
- Carnet du GDR 3644 Bioarcheodat : https://bioarcheodat.hypotheses.org/
- Les livres de Patrice Méniel : https://fr.wikipedia.org/wiki/Patrice_M%C3%A9niel
- Pourquoi j'ai mangé mon chien ? Une archéologie des animaux, Marie-Pierre Roure-Horard (dir.), 2010.
- Pour une histoire de la viande, Marie-Pierre Roure-Horard (dir.), Bruno Laurioux (dir.), 2017.

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