Sécurité sanitaire des aliments : peut-on être sûrs de ce qu’on mange ?

Bactérie E. coli dans les pizzas, salmonelle dans les chocolats et dans le lait infantile : ces scandales à répétition interrogent sur les méthodes de contrôles sanitaires des entreprises agroalimentaires. Comment expliquer ces manquements ? Peut-on manger sans risquer d’être contaminé ? Comment s’effectuent les contrôles des produits vendus en grande surface ?

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