À quoi servent les dates de péremption ?

Date limite de consommation, date de durabilité minimale, quelle différence ? Lucie Basch, fondatrice de l’application Too Good To Go décrypte les dates indiquées sur nos produits alimentaires.

Lorsque la mention « à consommer jusqu’au » est indiquée sur un produit alimentaire, prudence, il s’agit d’un critère d’hygiène. Cette date est celle de la limite de consommation d’un produit sans risque pour la santé. Observer ou sentir le produit est nécessaire pour éviter toute contamination alimentaire.

Sur d’autres produits, la mention « à consommer de préférence avant le » est visible mais il ne s’agit que d’un critère de qualité. Après cette date, la consommation du produit ne présente aucun risque pour la santé. Sa couleur, sa texture, peuvent seulement être légèrement modifiées.
Les dates de péremption ont vu le jour après la Seconde Guerre Mondiale. Apposer des dates limites de consommation sur les produits permettait de protéger la santé des consommateurs.

Aujourd’hui, la société a beaucoup évolué. Les dates indiquées sur les produits sont apposées seulement par les industriels et les fabricants. Sans règles concernant les dates, les fabricants sont libres de raccourcir ou augmenter la durabilité d’un produit. La conséquence, c’est que les consommateurs jettent à la poubelle les aliments à la date dépassée.

En France chaque année, on jette 10 millions de tonnes de produits alimentaires. Si le gaspillage alimentaire était un pays, ce serait le troisième plus gros émetteur de gaz à effet de serre.

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