ON DÉGUSTE LES MEILLEURS MIX’N’TWIST (cuisinés par un grand chef)

COURAGE À TOUS POUR LE BAC ! Retournez à vos révisions juste après le visionnage de cette vidéo.

Une émission de cuisine sur notre chaîne. Pour concocter des Mix'n'Twist. Et les manger. Dingue. En espérant que ce format vous plaise.

Checkez les restos de Pierre Sang ici et allez-y, c'est super bon et super convivial : https://tinyurl.com/y98fyhkd

Veuillez excuser l'absence d'apparition du monteur, qui, on le sait, fait maintenant partie du charme de nos vidéos.

Recettes :

Lasagne à la poire
Ingrédients
6 feuilles de pâte à Lasagne
300g de viande hachée
50g d’oignons ciselés
40g de sauce soja
30g de farine
30g de beurre
50cl de lait d’amande ou de soja
1 poire
Sel
Poivre
Fleur de bourache
Achillée millefeuille
Feuille de nori

Déroulé
Ciselez les oignons, les faire suer, ajoutez la viande hachée et la faire cuire. Déglacer la sauce soja. Blanchir la pâte à lasagne. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Ajouter le lait progressivement, et porter à ébullition en mélangeant sans cesse. Ciseler la poire.
Et monter le cannelloni avec l’ensemble des préparations : pour cela, déposer sur un film plastique la lasagne, la béchamel, la viande hachée, la poire, les herbes et rouler comme un maki. Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques minutes puis tailler.


Recette Mix & Twist – Cassoulet & Chocolat blanc – McFly & Carlito

Ingrédients
1 magret de canard
2 manchons de canard
4 tomates
1 grosse carotte
1 oignon
500g de concentré de tomate
100g d’haricots tarbais
100g de chocolat blanc
100g de lait d’amande ou lait de soja
Piment
Sel
Poivre

Déroulé
Quadriller le magret à l’aide d’un couteau puis le cuire une minute côté peau.
Eplucher et tailler la carotte, l’oignon et les tomates.
24h avant, mettre à tremper les haricots tarbais dans l’eau et conserver au réfrigérateur.
Dans une casserole, mettre le magret, l’oignon, la carotte, les tomates, le concentré de tomate, les haricots et les manchons.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la cuisson des haricots soit bonne puis ajouter le magret. Le laisser cuire pendant 5 min puis goûter l’assaisonnement du cassoulet.
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc puis ajouter le lait d’amande (ou de soja) puis l’incorporer dans un siphon. Mettre 2 cartouches de gaz et bien shaker.


Recette Mix & Twist – Tiramisu & Hareng – McFly & Carlito

Ingrédients
2 filets d’hareng fumé
1 double expresso
300g de mascarpone
1 pomme de terre
Fleurs comestibles
10g de cacao en poudre

Déroulé
Désarêter les filets de harengs à l’aide d’un couteau.
Mettre à infuser les arêtes dans un double expresso pendant 15 min. Puis, verser l’expresso dans le mascarpone.
A l’aide d’un économe, faire des rubans de pomme de terre puis les frire à 160°C.
Tailler des petits biseaux de harengs.

Nouvelle vidéo tous les dimanches matins 10h.
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REMERCIEMENTS :

- Tetsuya Nomura, pour son grand génie.
- La Dream Team : Florent Sabatier, Martin Bonami, Max Pontois, Nyo, Seb à la régie (rends nous notre Legria).
- Aurel, l'ange gardien du K.
- Mike, le maniaque du facetime, spontané et extrêmement doux.
- Arthur Laloux, notre monteur, qui est le meilleur monteur du Youtube Game.
- Benoit Castel qui nous a mis en contact avec Pierre Sang et qui possède les meilleures boulangeries de Paris.
- Merci à vous encore et encore, c'est barge cette aventure Youtube.

- BigUp à Lucie qui a géré l'orga de ce tournage.
- BigUp à Allan et toute l'équipe en cuisine, merci pour votre accueil et votre nourriture et votre champagne rosé bordel.
- BigUp à Pierre Sang, dont le cerveau fou, lunaire, plein d'initiatives est probablement à l'origine de sa très bonne cuisine et de son succès.

Musique de fin : https://soundcloud.com/arthurlaloux/rejoins-moi

Le conseil du dimanche :

Trouvez vos oeuvres cultes. Vos oeuvres de référence. Celles qui vous parlent le plus, qui vous touchent, qui ont construit quelquechose en vous.
Genre "Final Fantasy 7" pour Carlito, ou "Metropolis Part. 2" de Dream Theater pour Mcfly.
Revenez-y régulièrement. C'est une manière de ne pas oublier qui on est, tout simplement. Certaines personnes relisent chaque année le même bouquin, vous avez déjà du voir ça autour de vous. C'est un beau geste, on trouve.
Love.

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