Pain de mie : un ami qui vous veut du bien ?

Inventé il y a 200 ans aux Etats-Unis, arrivé il y a 60 ans au pays de la baguette, il représente désormais 10% de la consommation de pain en France. Sur le marché du pain pré-emballé, deux mastodontes s’affrontent : D’un côté Harry’s, leader écrasant, avec notamment son pain sans croûte. De l’autre, Jacquet, le numéro 2 français, dont la maison mère, Limagrain, effraye les combattants du bio… En jeu : un demi milliard d’euros. Les boulangers voudraient aussi leur part du gâteau. Ils tentent de proposer un pain de mie artisanal, pour le meilleur… et parfois pour le pire… Le pain de mie, une potentielle bombe nutritionnelle, en cause : le sucre. Aux Etats-Unis, il est interdit aux gens qui veulent perdre du poids. Pour un meilleur pain de mie, la bataille du blé a commencé, jusque dans les champs, où certains paysans deviennent boulangers, pour maîtriser toute la filière. Alors faut-il encore manger du pain de mie ? Qu’y a-t-il en jeu derrière les tartines les plus consommées au monde ?

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S13E14 - Fromages de montagne, au sommet du goût ?