Qui a inventé la glace ? Sorbet & crème glacée, entre histoire et légendes - Focus #27

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Quand est-ce que la glace a été inventée ? D’où viennent nos actuels sorbets et autres crèmes glacées ?

Et puis, finalement, peut-on réellement le savoir, compte-tenu qu’il s’agit de pratiques qui laissent évidemment peu de traces ?

Je vous dis tout dans cette vidéo.

Eh oui, faut avouer qu’on navigue entre faits historiques et récits légendaires…

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00:00 - 2:09 : Introduction
2:10 - 7:59 : La glace en Orient (Chine, Perse, Mésopotamie...)
8:00 - 13:42 : La glace en Occident et les premières crèmes glacées
13:43 : Conclusion

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? Bibliographie ?

B. Weiss Laura, Ice Cream. A Global History, Reaktion Books, 2011.

Heine Peter, The Culinary Crescent. A History of Middle Eastern Cuisine, 2016.

Isin Mary, Sherbet & Spice. The Complete Story of Turkish Sweets and desserts, 2013.

Krondl Michael, Sweet Invention. A History of Dessert, 2011.

Migoya J. Francisco, Frozen Desserts, 2008.

Quinzio Jeri, Of Sugar and Snow. A History of Ice Cream Making, 2009.

Toussaint-Samat Maguelonne, A History of Food, 1987.

« Sherbet » : Encyclopédie de l’Islam

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? Musiques ?

Adrian Von Ziegler
Ancient Arabian Music
Crusaders Kings II et III
Medieval II
Relaxing Arabian Music
Stronghold Crusader Soundtrack
The Elder Scrolls V Skyrim
Vivaldi, les 4 Saisons - Concerto violon en F Majeur, Op. 8, No. 3, RV 293 L'autunno III. Allegro
Medieval Music - Sir Gawain's Inn
Générique Oud : https://www.youtube.com/watch?v=xf48pYZD7TM

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Volgende aflevering

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