Østergro, un rooftop pas comme les autres

østerGRO, un restaurant gastronomique, une ferme et des ruches, tout ceci sur le toit d’un immeuble de Copenhague, au Danemark. Cet endroit exceptionnel qui a l’ambition de nourrir autrement grâce à une production locale a ouvert ses portes à Brut Nature pour le découvrir.

A l’est de la ville de Copenhague, perchées sur le toit d’un immeuble, 600m2 de plantations de fenouil, de fraises, de salade ou encore de tomates côtoient quelques poules, des lapins mais aussi 150 000 abeilles réparties dans 3 ruches. østerGRO a pour ambition d’approvisionner son restaurant gastronomique et subvenir aux besoins alimentaires des habitants du quartier.

Pour accéder pleinement à cet objectif, la østerGRO gère une AMAP, une association pour le maintien de l’agriculture paysanne. Comment ? En faisant bénéficier 40 personnes, chaque mercredi, des récoltes de la ferme.

østerGRO s’impose une exigence de qualité et non pas de quantité. L’agriculture urbaine, c’est donc réapprendre aux habitants citadins l’importance de la nature, pour consommer de manière responsable.

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