La Frite casse la baraque

Focus sur cet aliment emblématique, réputé pour être source de convivialité, et sur son histoire. Elle sublime le poulet du dimanche et a rendu le hamburger populaire. Croustillante ou moelleuse, en cornet ou à table, la frite est une vraie star. Les Français en consomment près de 10 kilos par personne et par an. Arrivé dans les assiettes au XIXe siècle, cet irrésistible bâtonnet de pomme de terre frit nécessite un peu de savoir-faire. La plupart des frites consommées aujourd'hui sont industrielles, achetées au rayon surgelé des grandes surfaces. La frite est même devenue l'un des aliments les plus consommés au monde, en particulier dans les chaînes de restauration rapide. Et notamment en Chine, où elle est en train de littéralement casser la baraque. Au point que le «Roi de la patate»est aujourd'hui chinois...

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