Homard: les pinces de l'Atlantique

Longtemps, le homard a été réservé aux élites. Aujourd'hui, il se démocratise. A Paris, des restaurants à homard ouvrent leurs portes et sur les étals des poissonniers, il a désormais sa place toute l'année. En 2016, les Français en ont consommé 4 500 tonnes, trois fois plus que la production hexagonale. Alors, pour répondre à une demande qui ne cesse de grimper, la France va maintenant chercher ses homards à l'autre bout de l'Atlantique. Acheminés par avion, ces crustacés américains à carapace orange viennent concurrencer notre fameux homard breton, le homard bleu. Entre ce bleu breton et son cousin orange d'Amérique, lequel faut-il choisir ?

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