Leonardo Pacenti, chefkok van restaurant Toscanini in Amsterdam, maakt boerenkool van cavolo nero. Cavolo nero of palmkool is verwant aan boerenkool, maar het is een eleganter product: het is sierlijker en het ontbeert de zware odeur die bij het koken van boerenkool vrijkomt. Leonardo werkt er graag mee. In de video laat hij zien hoe je cavolo nero van de harde nerven verlost en er een 'Italiaanse' boerenkool van maakt. Al werkend komt Leonardo op nieuwe ideeën, hij combineert de kool met koudgerookt wangspek, zelfgemaakte zwoerdworst en mosterdfruit. En passant geeft hij de recepten van een tweetal pasta's, andere toepassingen van palmkool en hij vertelt hoe je zelf mosterdfruit kunt maken.
BetaSeries - це довідковий додаток для фанатів серіалів, які дивляться стрімінгові платформи. Завантажуйте додаток безкоштовно, вносьте серіали, які вам подобаються, та отримуйте миттєві рекомендації.
© 2024 BetaSeries - Весь зовнішній контент залишається власністю законного власника.