L'omble chevalier du futur

Depuis plusieurs années, on observe dans la plupart des régions côtières, une accélération de l’érosion. Ce phénomène naturel prend aujourd’hui de l’ampleur en raison des changements climatiques qui provoquent une hausse des niveaux de la mer. Dans les Prairies canadiennes, le vent est roi. Dans la plaine nue, il érode les sols et mène la vie dure aux agriculteurs. Pour bloquer les bourrasques, rien ne vaut les arbres. C’est pourquoi, dans l’Ouest canadien, le gouvernement fédéral a investi dans la plantation d’arbres sur les terres agricoles. Le soja est l’oléagineux le plus cultivé au monde. L’an dernier, plus d’un millions de kilomètres carrés de soja ont été ensemencés sur la planète. Un record. Un autre épisode de notre série de la Famille bovin, cette semaine nous vous présentons la Jersey. Peut-on faire avec un poisson ce que d’autres font avec le vin ou le fromage, c’est-à-dire créer un poisson différent, meilleur que d’autres, avec un caractère qui lui est propre? C’est le pari de Francis Dupuis, le plus important producteur d’omble chevalier au Québec.

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S42E10 - Cervelles d'oiseaux