Røros, Norvège

Les Sami sont le dernier peuple autochtone d’Europe à vivre de l’élevage de rennes. Hilde et Mattis Danielsen, tous deux Sami, vivent avec leurs enfants et leurs troupeaux sur le plateau entourant la ville de Roros en Norvège. Ils y trouvent de vastes pâturages qui offrent à leurs bêtes de quoi se nourrir : mousses et lichens y poussent même en hiver sous la neige.

La viande de renne est un élément incontournable de la cuisine régionale dont la qualité s’apprécie tout au long de l’année. Elle se consomme cuite dans un bouillon relevé ou sous forme de filet cuit sur un foyer traditionnel. Cette région recouverte de forêts de bouleaux et d’épicéas compte de nombreux lacs gelés où vivent des ombres, des truites, mais aussi des brochets et des ombles. Outre le renne, Røros offre une autre spécialité typique : le pjalt, sorte de crêpe norvégienne.

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