Les îles Åland, Finlande

L’archipel d’Åland forme une région autonome au sein de la république finlandaise. Parmi les spécialités culinaires de la région, le pannukaku est probablement la plus connue. Cette crêpe très épaisse diffère d’une crêpe ordinaire par ses ingrédients : des œufs, de la semoule et du lait.

L’archipel d’Åland se situe dans la mer Baltique entre Stockholm et la côte ouest de la Finlande. Ses quelque 6 700 îles et autres écueils forment une région autonome au sein de la république finlandaise. Un territoire transfrontalier à l’histoire politique tourmentée qui a façonné la gastronomie locale. L’île de Föglö compte environ 500 habitants. C’est là que vivent Conny Jansson et Veronika Olofsson et leurs deux fils. Dans leur ferme, ils perpétuent les traditions culinaires de la région. Pour les menus de fête, ils confectionnent des "sundspiroggen", des ravioles farcies de viande hachée et d'œufs durs et servies avec du riz au lait.

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