Esterna: Milano

É il momento della prova in esterna, nella cucina di un ristorante Tre Stelle Michelin: i cinque aspiranti chef rimasti si devono sfidare nel tempio dell’arte e della cucina contemporanea, il ristorante Enrico Bartolini, ospitato all’interno del Mudec, il Museo delle culture di Milano. Chef Enrico Bartolini con i suoi 5 ristoranti ha conquistato ben Otto Stelle Michelin e, dopo 25 anni, ha riportato le Tre Stelle Michelin a Milano, ricalcando le orme di Chef Gualtiero Marchesi. La sua espressione di cucina è contemporanea e il metodo Bartolini consiste nell’avere una cosiddetta “buona ossessione” per ogni dettaglio, per puntare alla perfezione in ogni piatto. Ognuno degli aspiranti chef dovrà replicare una delle cinque portate proposte da Chef Enrico Bartolini.

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