Uscita originale 8 novembre 2018
Episodio precedente S46E06 - Technique: Oven Roasting Overview
Numero S46E07
Genere Documentario
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Ultimo aggiornamento 7 mars 2026 - 07:15
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Pan Roasting: Duck Breast

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Chef Keller teaches you his pan-roasting technique for Pekin duck breast, including how to render the fat for a crispy skin and how to achieve the perfect medium-rare finish. Then learn how to make a honey-orange gastrique sauce for a sweet and sour finish.