La Crète, Grèce

La plus grande île grecque n’attire pas que les touristes. Les jeunes du continent y viennent aussi tenter leur chance. Tina Paidis et Voltas Christodoulidis ont quitté Athènes pour s’installer en Crète. Ils sont aujourd’hui à la tête d’une petite coopérative spécialisée dans les produits bio de l’île. Le cœur de leur activité : la caroube.

Grand arbre méditerranéen, le caroubier pousse un peu partout sur l’île. Robuste et parfaitement adapté au climat de son environnement naturel, il est connu pour sa longévité. Ses fruits se présentent sous forme de gousses allongées contenant une pulpe sucrée riche en nutriments et vitamines. Les déclinaisons sont nombreuses : croûtons pour la salade traditionnelle (dakos) ou farine pour fond de tarte. Quant au sirop de caroube, il ne sert pas seulement à agrémenter les desserts.

Następny odcinek

S26E03 - Les îles Åland, Finlande