Julie Dreyfus (née le 24 janvier 1966 à Paris) est une actrice française.
Parlant couramment le japonais, le français et l'anglais, elle est très connue au Japon, où elle a fait ses débuts à la télévision dans une émission d'apprentissage du français sur la chaîne éducative NHK à la fin des années 1980, et où elle est apparue dans l'émission Ryōri no Tetsujin (Iron Chef) en tant qu'invitée et juge. Elle est surtout connue du public occidental pour son rôle de Sofie Fatale dans le film Kill Bill Vol. 1 et est associée à Quentin Tarantino.