Thomas Voets, chef de cuisine van Auberge Jean et Marie in Amsterdam, maakt een Franse klassieker die in de Auberge regelmatig op de kaart staat: Dodine de canard. Hiervoor verwijdert Thomas het karkas uit een Barbarie eend en hij laat daarbij het vel intact zodat de eend compleet met de borstfilets en het vlees van de bouten gevuld kan worden met een vulling of farce van varkensgehakt en lever. Daarna wordt de eend weer in zijn oorspronkelijke vorm dichtgenaaid. Na garing en afkoeling wordt de dodine de canard in plakken koud geserveerd met een garnituur van zoetzure groenten.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op http://www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.
BetaSeries è l'applicazione di riferimento per gli appassionati di serie che guardano le piattaforme di streaming. Scarica gratuitamente l'applicazione, inserisci le serie che ti piacciono e ricevi consigli istantanei.
© 2024 BetaSeries - Tutti i contenuti esterni rimangono di proprietà del legittimo proprietario.