George R. Sheffey a tourné dans 13 séries et dans 2 films. Une prestation à retrouver dans le rôle de Dennis Papillion / Eric Olefson / Larry Wilcox / Leo Barber / Lou McLaughlin dans la série New York Unité Spéciale. Au cinéma, dans le rôle de Dr. William Kincaid dans le long métrage Magma: Volcanic Disaster.