Molle Pleun, een koe van achttien jaar [let op: slachting in beeld]

Verreweg de meeste vleeskoeien halen hun vijfde verjaardag niet, maar soms gebeurt er een wondertje. Zoals met Molle Pleun, een Gasconne-koe die in 1995 geboren werd en 18 jaar lang vredig kon grazen op het land van Jos Jeuken, een biologische boer in de Noordoostpolder. Daar bracht Molle Pleun zeven kalveren ter wereld, buiten in de vrije natuur.
In 2012 had ze haar laatste kalf en was haar gebit zodanig versleten dat ze moeite kreeg om het korte zomergras te eten. Geert Burema, patron/cuisinier van restaurant Merkelbach in Amsterdam kocht de koe van
Dirco te Voortwis, op wiens boerderij Molle Pleun in alle rust een jaar lang afgemest werd tot zij slachtrijp was. We volgen Molle Pleun in haar gang naar slachter Jan Voordouw, waar ze een week lang wende aan de stal en aan de stier die naast haar stond. Uiteindelijk werden Molle en de stier in een sessie geslacht. Het karkas werd afgehangen in de dry age ruimte van Lindenhoff in Baambrugge, waarna het vlees bij Geert in de keuken belandde voor een diner van 150 man van de Youth Food Movement.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: http://foodtube.nl/abonneren

Prochain épisode

S01E1411 - Focaccia TLV style