Kip pekelen
Willem Himmelreich is de legendarische leermeester van een succesvolle koksgereneratie. Onder vele anderen zaten Ron Blaauw, Onno Kokmeijer, Lucas Rive, Peter Lute en Bert van Buschbach bij Willem Himmelreich in de klas. In deze video laat Willem zien hoe je een kippetje pekelt. Wie een kippetje wil braden doet er goed aan om het beestje voor het braden eerst even te pekelen. Het in zout water zetten zorgt ervoor dat de kipsmaak behouden blijft zonder dat je zout proeft. Het zout wordt hier ingezet als smaakversterker en tegelijkrertijd zorgt het pekelbad ervooor dat de kip niet uitdroogt tijdens het braadproces. Wie eenmaal een kip gepekeld heeft is aan het proces verslaafd.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op http://www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.
- Sortie originale
- Épisode précédent S01E597 - De kip in de keuken
- Numéro S01E598
- Pays États-Unis
-
Liens externes
Fiche YouTube
-
Dernière mise à jour
23 octobre 2022 - 04:58
sur 11 bases de données -
Épisodes (1508)
Séries similaires (10)
The Trial Kitchen
About Food
De Kijk van Koolhoven
Epic Meal Empire
De Boxy's
Jonge Garde
Snackmasters (NL)
