Leonardo Pacenti, chefkok van restaurant Toscanini in Amsterdam, maakt boerenkool van cavolo nero. Cavolo nero of palmkool is verwant aan boerenkool, maar het is een eleganter product: het is sierlijker en het ontbeert de zware odeur die bij het koken van boerenkool vrijkomt. Leonardo werkt er graag mee. In de video laat hij zien hoe je cavolo nero van de harde nerven verlost en er een 'Italiaanse' boerenkool van maakt. Al werkend komt Leonardo op nieuwe ideeën, hij combineert de kool met koudgerookt wangspek, zelfgemaakte zwoerdworst en mosterdfruit. En passant geeft hij de recepten van een tweetal pasta's, andere toepassingen van palmkool en hij vertelt hoe je zelf mosterdfruit kunt maken.
BetaSeries est l’application de référence pour les fans de séries qui regardent les plateformes de streaming. Téléchargez l’application gratuitement, renseignez les séries que vous aimez, et recevez instantanément les meilleures recommandations du moment.
© 2024 BetaSeries - Tout contenu externe demeure la propriété du détenteur légitime des droits.