Niven Kunz, de jongste Nederlandse chef met een Michelinster, ontpopt zich in zijn boek 80/20 als ambassadeur voor het Westland. Nivens keuken: ook harde en rauwe groenten worden eetbaar als je er maar hele dunne plakjes van snijdt en Niven legt die die vaak nog even in een zure marinade om een ‘koude garing’ te bewerkstelligen.
Verder komen alle nieuwe kleine tomatensoorten natuurlijk prima van pas in deze minitieuze kookstijl, die overigens vaak ook uit koude gerechten bestaat. In deze video laat Niven een paar voorbeelden uit het boek zien, zoals die ook in zijn restaurant ter tafel komen.
BetaSeries est l’application de référence pour les fans de séries qui regardent les plateformes de streaming. Téléchargez l’application gratuitement, renseignez les séries que vous aimez, et recevez instantanément les meilleures recommandations du moment.
© 2024 BetaSeries - Tout contenu externe demeure la propriété du détenteur légitime des droits.